Зробив сам тушонку з курки. Просто та дуже недорого

Мені так сподобався результат першого досвіду самостійного виготовлення тушонки, що я вирішив на цьому не зупинятися.
Минулого разу я робив, цього ж разу я вирішив закатати в банки курку.

Що з цього вийшло, дивіться далі.

Для тушонки я прикупив ось такого здоровенного двокілограмового курчата бройлера.

З курки я зняв усе м’ясо і нарізав на невеликі шматочки.
Сала курячого на м’ясі виявилося дуже багато, його я теж вчиню. Витоплю з нього жир і заллю їм готову тушонку перед закочуванням кришок. Кістки пущу на бульйон, шкіру курячу відвезу до села собаці. Безвідходне виробництво

Чистого м’яса з двокілограмового курчати вийшло трохи більше за кілограм. Цієї кількості вистачить на дві 700-грамові банки.

На кілограм м’яса я додав 1 столову ложку з гіркою солі та 0.5 чайної ложки чорного меленого перцю. Все перемішав і залишив на півгодини.
Сам тим часом підготував банки. Стерилізувати не став, так як готується тушонка буде прямо в них, просто добре помив.

При закладці м’яса в банки додав у кожну по лавровому листочку і трохи води буквально по 50 грам.

Кожну банку закрив кришечкою із фольги.
Далі, у форму для випічки насипав шар солі, сантиметра 2 завтовшки, і поставив на неї банки з майбутньою тушонкою. Сіль захистить м’ясо від підгоряння, а банки від розтріскування.
Банки потрібно ставити обов’язково у холодну духовку.
Спочатку я встановив температуру в 150 градусів, як тільки рідина в банках закипіла, знизив до 120. Вміст банки повинен лише трохи побулькувати.
При такому температурному режимі тушонка мучилася у мене 2 години.

Поки гасилося м’ясо, я витопив жир з курячого сала.

Жиром я залив зверху вже готову тушонку.

ВАЖЛИВО. Потрібно дати жиру трохи охолонути, якщо заливати його розпеченим буде купа бризок і можна легко обпектися.

Зберігати в холодильнику, півроку простоїть без проблем.

Банки з тушонкою закотив простерилізованими металевими кришками.

Так виглядає готова тушонка на тарілці.
Відмінний смак, магазинні консерви з курки навіть поруч не стояли. Добре, що не став додавати багато спецій, чорний перець і лавровий лист те, що потрібно, на мій смак все інше було б зайвим.

Такий результат вийшов навіть із магазинного курчати, а якщо приготувати з свійської птиці? Впевнений буде ще смачніше.

Єдине зауваження: 2 години це напевно багато, м’ясо вийшло занадто, мій погляд, м’яким, його навіть жувати практично не треба.
Думаю 1 години готування буде достатньо для магазинного курчати, 2 години краще гасити свійську птицю.
Але це лише моя думка, можливо комусь і подобається дуже м’ясо.

В результаті: результатами я залишився задоволений, тушонка з курки вийшла дуже гарна.
Що сказати про якість – начебто і чисте м’ясо закладаєш, без кісток і шкіри, робиш і контролюєш весь процес сам, але аж надто гігантських розмірів ця пташка, піди знай чим її годували за життя на птахофабриці.
Звичайно, краще робити тушонку з свійської птиці, але таку складніше дістати, та й коштує вона набагато дорожче.