3 моїх улюблених рецепти маринованих кабачків — без стерилізації, швидко і смачно

admin

Консервовані кабачки люблять практично всі. Вони можуть бути як самостійною стравою, так і додаткової закускою. Мариновані кабачки за смаковими якостями нічим не поступаються огіркам або грибів. Як їх правильно приготувати, я і розповім в цій статті.

Вибір кабачків і підготовка до консервації

Для зимової заготівлі підбираються плоди довжиною від 10 до 30 див. Якщо плоди маленькі, їх можна повністю скласти в літрові банки. Якщо великі, їх попередньо варто порізати на кружечки. Якщо ви будете консервувати перезрілі плоди, з ними доведеться повозитися. Шкірка у них буде щільна і груба, тому її потрібно зрізати.

Також у перезрілих плодах видаляються насіння і частину м’якоті. При виборі кабачків для консервування я дотримуюся таких критеріїв:

забарвлення овочів повинна бути рівномірною, без механічних пошкоджень і вад;
сорт для консервування краще підбирати один, особливо на одну партію зимової заготівлі;
довжина квітконіжки повинна становити не менше 5 див. Її структура повинна бути щільною і насиченого зеленого кольору.

Що стосується самої підготовки до консервування плодів, то їх досить добре помити, висушити і нарізати кружальцями, кубиками або часточками залежно від вибраного рецепту.

Кращі рецепти без стерилізації

Стерилізувати зимову консервацію не любить ніхто. Тому що над нею необхідно занадто довго стояти. Я пропоную прості рецепти зимових заготовок з кабачків без стерилізації.

Простий рецепт

З інгредієнтів знадобляться:

4 кабачка середніх розмірів;
3 зубчики часнику;
15 горошин чорного перцю;
2 шматочки червоного перцю (не дуже великих);
запашний горошок;
трохи кропу;
пару листочків лаврушки;
2 чайні ложки оцту 70 %.

Сам процес приготування виглядає наступним чином:

Кип’ятиться вода.
Овочі нарізати гуртками.
У банки викладаються спеції, часник і зелень.
У банки укладаються кабачки.
Заливається окропом на 20 хвилин.
В 1 л води розчиняється цукор і сіль, все кип’ятити 3 хвилини.
З банок зливається вода, і замість неї заливається зварений маринад.
У банки додається оцет, і вони закочуються.

Рецепт кабачків з потрійною заливкою

З інгредієнтів знадобляться:

1,5 л води;
150 г цукру;
40 г солі;
200 мл 9 % оцту.

Варіант зі стерилізацією і закачуванням

Рецепт:

Овочі миють і розрізають на декілька частин.
У банки поміщаються спеції і кабачки.
Банки заливаються окропом і прикриваються кришками.
Через 20 хвилин вода зливається, заливається нова і знову кип’ятять.
Таку процедуру необхідно провести три рази.
На третій раз в розсіл додається цукор, сіль, оцет, і банки закочуються.

Солодкий рецепт кабачків

Продукти:

3 кг кабачків;
зелень;
1 головка часнику;
150 мл оцту 9 %;
150 г кукурудзяної олії;
150 г цукру;
40 г солі;
20 г гірчиці в зернах;
запашний і чорний перець;
лавровий лист;
гвоздика.

Підготовка до заготівлям